Seleção convocada, mesa posta!

Com o anúncio oficial da lista de convocados para a Seleção Brasileira, o coração do torcedor entra oficialmente em ritmo de contagem regressiva, dividindo-se entre análises táticas e a ansiedade pelo apito inicial. A expectativa nacional, que se renova a cada quatro anos com a promessa do tão sonhado hexacampeonato, ganha nesta edição um contorno geográfico e cultural inédito. Pela primeira vez, quarenta e oito seleções disputarão o topo do mundo do futebol, em uma jornada dividida entre o calor do México, a modernidade dos Estados Unidos e as paisagens do Canadá.

Se dentro das quatro linhas a comissão técnica já escolheu os jogadores certos para buscar a taça, fora delas a missão de comandar o sofá fica por conta de uma boa mesa. Unir os amigos diante da tela exige um plano de jogo gastronômico que honre os donos da casa, mas sem abrir mão daquele toque de boteco que é o verdadeiro patrimônio do torcedor brasileiro. Escalamos cinco receitas práticas que misturam a identidade dos países sede com a paixão nacional. Confira.
 

México
Guacamole da Torcida

Ingredientes:
- 2 abacates maduros (ou 4 avocados)
- 1 tomate médio maduro, sem sementes, cortado em cubos pequenos
- 1 cebola roxa pequena, bem picadinha
- Suco de 1 limão tahiti
- 2 colheres de sopa de coentro picado (substitua por salsa se preferir)
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, bem picadinha (opcional)
- Azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pacote de tortilhas de milho (doritos ou totopos) para servir

Modo de Preparo

Abra os abacates, retire o caroço e, com uma colher, remova a polpa colocada em um prato fundo ou tigela. Com um garfo, amasse a polpa grosseiramente (deixe alguns pedaços para dar textura, não vire purê). Adicione imediatamente o suco de limão para evitar que o abacate escureça. Junte a cebola roxa, o tomate, a pimenta dedo-de-moça e o coentro. Misture delicadamente. Tempere com um fio generoso de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto. Servir imediatamente com as tortilhas.

Canadá

Poutine (batata frita com queijo e molho de carne)

Ingredientes:
- 500g de batata palito congelada (ou batatas asterix cortadas e fritas)
- 2 espetos de queijo coalho cortados em cubos pequenos
- Óleo para fritar a batata

Para o Molho (Gravy):
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500ml de caldo de carne aquecido (pode ser de tablete)
- 1 colher de sopa de molho inglês
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
 

Modo de Preparo
Molho: Em uma panela pequena, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo. Mexa sem parar por 2 minutos em fogo baixo até dourar levemente (formando um roux). Vá adicionando o caldo de carne aos poucos, mexendo vigorosamente com um batedor de arame para não empelotar. Junte o molho inglês, acerte o sal e a pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 a 7 minutos, até o molho engrossar e ficar aveludado. Reserve morno. Montagem: Frite as batatas até ficarem bem crocantes e seque-as em papel toalha. Em uma frigideira antiaderente bem quente, doure os cubos de queijo coalho de todos os lados. Em uma travessa funda, coloque as batatas fritas quentes, espalhe os cubos de queijo coalho por cima e regue tudo com o molho de carne bem quente. O calor do molho vai derreter o queijo na hora de servir.

EUA
Mini Sliders de Costela

Ingredientes:
- 1 pacote de mini pães de hambúrguer (ou pão bisnaguinha)
- 400g de acém ou costela bovina moída duas vezes (com 20% de gordura)
- 8 fatias de queijo prato ou cheddar
- 4 colheres de sopa de molho barbecue
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo

Divida a carne moída em 8 porções de 50g. Molde pequenas bolinhas e achate-as no formato de mini hambúrgueres (faça-os um pouco maiores que o diâmetro do pão, pois eles encolhem ao grelhar). Aqueça uma frigideira de ferro ou antiaderente no fogo alto com a manteiga. Corte os pães ao meio e doure o lado do miolo rapidamente. Reserve os pães.Na mesma frigideira bem quente, coloque os discos de carne. Tempere o lado de cima com sal e pimenta. Deixe grelhar por 2 minutos sem mexer para criar uma crostinha. Vire os hambúrgueres, tempere o outro lado, coloque uma fatia de queijo dobrada sobre cada um e tampe a frigideira por 1 minuto para o queijo derreter. Monte os mini sliders: passe um pouco de molho barbecue na base do pão, coloque o hambúrguer com queijo e feche. Se quiser, prenda com um palito de dente decorado com uma bandeirinha.

Brasil
Croquete "Penta ao Hexa"

Ingredientes:
- 400g de carne de panela cozida e bem desfiada (acém, músculo ou coxão duro)
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara do caldo do cozimento da carne
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- Cheiro-verde bem picado, sal e pimenta a gosto

Para empanar
- 2 ovos batidos e 1 xícara de farinha de rosca (ou Panko)
- Óleo para fritar

Modo de Preparo
Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um fio de óleo até dourar. Adicione a carne desfiada e tempere bem. Adicione o caldo da carne e espere levantar fervura. De uma só vez, junte a farinha de trigo. Mexa vigorosamente em fogo baixo até que a massa solte completamente do fundo da panela (como uma massa de coxinha). Misture o cheiro-verde e desligue. Despeje a massa em um prato e deixe esfriar completamente. Com as mãos untadas com um pouquinho de óleo, modele os croquetes em formato de tubinhos. Passe cada croquete no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente até ficarem dourados. Escorra em papel absorvente e sirva com gomos de limão ou pimenta cremosa.
 

Pipoca "Verde e Amarela" Gourmet

Ingredientes:
- 1 xícara de milho de pipoca premium
- 3 colheres de sopa de óleo

Para a calda amarela:
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 3 gotas de corante alimentício em gel amarelo

Para a calda verde:
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 3 gotas de corante alimentício em gel verde

Modo de Preparo
Estoure o milho de pipoca normalmente no óleo usando uma panela grande ou pipoqueira. Divida a pipoca pronta igualmente em duas bacias grandes e retire os milhos que não estouraram. Calda Amarela: Em uma panela, misture 1 xícara de açúcar, 1/2 xícara de água e o corante amarelo. Leve ao fogo médio sem mexer até formar uma calda em ponto de fio (cerca de 5 a 7 minutos). Despeje a calda amarela imediatamente sobre uma das bacias de pipoca e mexa rapidamente com uma espátula para envolver todos os grãos antes que esfrie. Calda Verde: Repita o exato mesmo processo em outra panela utilizando o açúcar, água e o corante verde. Despeje sobre a outra metade da pipoca e misture bem. Deixe as pipocas secarem por 10 minutos (elas vão ficar crocantes). Em seguida, misture as pipocas verdes e amarelas em uma única travessa bonita para servir.